Un viaggio nel gusto: alla scoperta del prosciutto crudo di Parma!
Il prosciutto di Parma, prodotto DOP italiano, rappresenta 2000 anni di esperienza! Gli antichi Etruschi infatti iniziarono l'allevamento dei suini e inventarono diversi metodi per conservarne la carne. Nel II secolo d.C. Catone descrisse la produzione del prosciutto nel suo libro De Agricoltura.
Un prodotto controllato dall'omonimo consorzio nato nel 1963, che racconta il suo legame unico con gli animali, la terra e il fiume Po che accompagna ogni fase dell'allevamento.
Un tour intenso che inizia con la visita dell'azienda agrigola dove avviene la produzione. Potrai conoscere i macchinari usati per la lavorazione e ne ammirerai le varie fasi della stagionatura: le carni di maiale vengono stagionate con sale per almeno 12 mesi, i più pregiati ne aspettano anche 36 prima di arrivare sulle tavole!
Nella fase finale della tappatura il Mastro Prosciuttaio del Consorzio del Prosciutto di Parma, segna ogni pezzo con il famoso logo della corona di Parma.
Al termine del tour degusterai diversi tipi di prosciutto in abbinamento a un bicchiere di Malvasia dei Colli.
