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Viaggio in cucina: alla scoperta della Via di Mezzo
  • 30/03/2020
  • Miriam
  • Food & wine
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Viaggio in cucina: alla scoperta della Via di Mezzo

Cos'è la via di mezzo?
La via di mezzo non è la famosa terra narrata da J.R.R. Tolkien.
È una piccola via racchiusa tra due strade principali, è uno stile di vita che valorizza l'esistenza umana, è la scelta migliore tra due soluzioni estreme, in Umbria la via di Mezzo è una vera istituzione.
Siamo a Montefalco la "ringhiera dell'Umbria", uno splendido borgo medievale che dall'alto della collina domina le terre del Sagrantino, della Fascia Olivata e offre un panorama d'eccezione sulla Valle Umbra, che spazia da Spoleto ad Assisi.
In questa terra di eccellenze enogastronomiche, di famose cantine che producono uno dei vini migliori in Italia, di antichi frantoi nei quali si produce l'ottimo Olio Extravergine di Oliva Dop, si trova il famoso ristorante "Alla Via di Mezzo" del mitico Giorgione.
Un ristorante rustico e confortevole dove un omone simpatico e gioviale accoglie con allegria e passione tutti gli ospiti.

Viaggio in cucina: alla scoperta della Via di Mezzo

Chi è Giorgione?
All'anagrafe Giorgio Barchiesi, romano di nascita e umbro di adozione, con una passione smodata per gli animali, la campagna, la buona cucina, i sapori semplici e l'orto.
La passione per la cucina nasce grazie a Marianna, tata e cuoca, che negli anni dell'infanzia lo inizia ai segreti della cucina tradizionale, casereccia e romana.
Dopo gli studi veterinari a Perugia si trasferisce a Montefalco, apre un'azienda agricola e inizia così a produrre olio, allevare animali, coltivare l'orto, passione che renderà Giorgio uno dei cuochi più famosi d'Italia.
Il piacere per la cucina si trasforma in lavoro nel 2004: il ristorante prende vita a Torre del Colle (una frazione della vicina Bevagna) per poi trasferirsi nel cuore di Montefalco.
Alla Via di Mezzo la cucina è davvero a chilometro zero, gli animali vengono dalla sua fattoria o dagli allevatori locali, le erbe sono quelle spontanee della campagna circostante così come i funghi, il tartufo, le verdure e ovviamente l'olio che abbonda su ogni piatto!
Dal 2012 Giorgione è il volto di "Orto e Cucina" la trasmissione di Gambero Rosso che trasporta i telespettatori nella sua cucina: una cucina di campagna, fatta di vecchie stoviglie, stufe a legna, di ingredienti semplici stagionali, cucinati secondo la tradizione e conditi con un "nonnulla" di olio e lardo per dirla a modo suo.
Vederlo cucinare e soprattutto assaggiare i piatti, tra espressioni di godimento e mugolii, fa venire l'acquolina in bocca!
Non si definisce chef ma oste: Giorgione è un gigante buono, conviviale e divertente che attraverso la cucina parla alle persone. Giorgione è lo "zio" da andare a trovare per un buon pranzo della domenica!

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