La cucina regionale Umbra, poco conosciuta ma apprezzata da coloro che ne hanno potuto apprezzare le caratteristiche, sarà oggetto di un interessante cooking class in compagnia di un esperto chef, ospiti di un tipico casale dell'Umbria.

Argomenti della lezione:

- Le paste fatte a mano: dimostrazione pratica di impasto, tiratura con mattarello e taglio di vari formati.

- Cereali e legumi: abbinamenti dei cereali e dei legumi delle colline e dei monti locali con paste, zuppe, carni e verdure di campo, nonché con lo splendido olio extra vergine della Valnerina.

- Lo zafferano: preparazione di piatti tipici e creativi con lo zafferano.

- L'agnello: come si seziona e come si utilizzano i vari tagli.

- L'olio d'oliva: prodotto essenziale della nostra cultura gastronomica. Cenni sulla coltivazione, le varietà, la raccolta e l'estrazione (possibile visita di un frantoio). Come assaggiare un olio, differenza tra dolce e fruttato, abbinamento a piatti di tradizione locale e contadina, bruschette, crostini, paste e carni.

- I dolci: ricette e dimostrazioni.

Si possono realizzare uno o più piatti per ognuno degli argomenti proposti, a seconda della stagione e delle preferenze, ma si offrirà comunque la dimostrazione di un intero menù.

A seguire, pranzo degustazione, con interessanti proposte di abbinamento con vini umbri.